Fenchelsamen sind nicht nur ein tolles Gewürz in der Küche, sondern gelten auch als Naturheilmittel bei verschiedenen Krankheiten. Mehr zu Wirkung der Fenchelsamen und ihrer Verwendung findest du in diesem Ratgeber.
Der umgangssprachliche Begriff "Fenchelsamen" ist irreführend, da es sich eigentlich um die Früchte des Fenchels handelt. Sie haben einen intensiven und leicht süßlichen Geschmack, der an Süßholz und Anis erinnert. Du kannst sie verwenden, um verschiedene Gerichte zu verfeinern oder zur Zubereitung von Tee benutzen – etwa bei Magen-Darm-Beschwerden und anderen Erkrankungen.
Fenchelsamen: Gewürz für die Küche
Fenchelsamen kommen besonders in indischen und chinesischen Gerichten zum Einsatz. So sind sie meist Bestandteil von Currypulver sowie dem chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver.
Aber auch italienische Salami und andere Fleischwaren werden oft mit Fenchelsamen veredelt. Sogar in Broten und Keksen kannst du das Gewürz verwenden. Wenn du den Geschmack jedoch nicht gewöhnt bist, solltest du bei der Verwendung der Samen besonders vorsichtig sein, da ihr Aroma schnell zu dominant werden kann.
Beim Kauf von Fenchelsamen solltest du auf Bio-Ware achten, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Versuche außerdem, regionale Fenchelsamen zu kaufen. Am besten ist es natürlich, wenn du deinen eigenen Fenchel anbaust. Die Samen bilden sich in den Blüten der Pflanzen und du kannst sie einfach absammeln. Mehr dazu erfährst du hier: Fenchel pflanzen: Aussaat, Pflege und Ernte.
Hier zeigen wir dir ein Rezept für ein aromatisches Brot mit Fenchelsamen und Rosmarin.
Rezept: Fenchel-Rosmarin-Brot
Für einen Laib Brot brauchst du folgende Zutaten:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 EL Salz
So gehst du vor:
- Zerbrösle die Hefe leicht mit den Händen und löse sie anschließend im Wasser auf.
- Zerstoße Fenchelsamen und Rosmarin grob mit einem Mörser.
- Vermenge Mehl, Salz und die zerstoßenen Gewürze.
- Gib nun die Hefe-Mischung hinzu und verrühre die Zutaten mit einem Knethaken.
- Lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen.
- Knete den Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch und forme aus der Masse einen Brotlaib.
- Lege den Laib auf ein Backbleck und lasse ihn für weitere 15 bis 20 Minuten gehen.
- Gib das Brot bei 220 Grad Celsius in den vorgeheizten Backofen und stelle eine kleine Schale mit Wasser dazu. Dadurch wird das Brot saftiger und trocknet nicht aus.
- Drehe die Temperatur nach ca. 10 Minuten Backzeit auf 200 Grad Celsius hinunter und backe das Brot für weitere 45 Minuten.
Heilmittel Fenchelsamen: Wirkung auf die Gesundheit
Die heilende Wirkung der Fenchelsamen ist besonders auf die darin enthaltenen ätherischen Öle zurückzuführen. So werden sie in erster Linie bei Verdauungsproblemen wie Magen-Darm-Infekten, Blähungen und Magenkrämpfen eingesetzt. Die Samen wirken dabei entkrampfend und fördern die Darmtätigkeit, belegt eine Studie von 2014. Außerdem wirkt das langsame Kauen der Samen appetitanregend.
Das zweite große Anwendungsgebiet der Fenchelsamen sind Atemwegserkrankungen. Dies liegt zum einen an der antibakteriellen Wirkung der ätherischen Öle. Zudem haben sie eine sekretlösende Wirkung, sodass sich angesammelter Schleim in den Bronchien schneller löst.
Anwendung der Fenchelsamen
Bei Verdauungsbeschwerden nimmst du die Samen am besten aufgebrüht als Fenchel-Tee zu dir. Du kannst entweder die Samen in ihrer reinen Form verwenden oder fertigen Tee kaufen. In Verdauungstees werden die Fenchelsamen gern mit Anis und Kümmel vermischt, um den entkrampfenden und anregenden Effekt zu verstärken.
Bei Husten und Halsschmerzen ist Fenchelhonig besonders empfehlenswert. Diesen kannst du entweder in der Apotheke oder im Reformhaus kaufen oder ganz einfach selbst herstellen.
Aus Fenchelsamen wird zudem Fenchelöl gewonnen. Das Öl ist besonders für die äußerliche Anwendung bei verstopften oberen Atemwegen geeinget, zum Beispiel zum Inhalieren oder zum Einreiben und Massieren des Brustkorbs.
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