Hamburg - Wer Tee liebt, wird auch gern zu Schokoladen-Trüffeln mit Tee greifen. Wie bitte, Trüffel mit Tee? Die Aromenvielfalt von Tee ist viel zu schade, um sie nur in der Tasse zu genießen, findet der Deutsche Tee- und Kräutertee Verband. Das Ergebnis: Eine Kombination aus Schokolade und leckerem Früchtetee oder wahlweise charaktervollem Earl Grey zu Tee-Trüffeln. Ideal zum Nachmachen, Naschen und Verschenken.
Zutaten für ca. 15 große oder 22 kleine Trüffel:
60 g Schlagsahne (30 Prozent Fettanteil) plus mehr zum Auffüllen, 200 g weiße Schokolade (gehackt oder als Drops), 12 g kräftiger roter Früchtetee (Beerenmischung),
Deko: 50 g weiße Schokolade, geschmolzen, 40 g Kokosraspel, 1 TL Hibiskuspulver oder anderes rotes Fruchtpulver
Zubereitung:
- Schlagsahne in einen kleinen Topf geben, aufkochen, dann vom Herd nehmen und den Tee zugeben. 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Tee abseihen (oder die Teebeutel entfernen) und kräftig ausdrücken, damit möglichst wenig Sahne verloren geht. Es werden für das Rezept 60 g Sahne benötigt, ggf. auffüllen und noch einmal zum Kochen bringen.
- Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und mit der Tee-Sahne übergießen. Mit einem Löffel langsam verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und glänzt.
- Die Kuvertüre-Sahnemischung im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit die Masse kräftig durchrühren (ggf. etwas auf Zimmertemperatur bringen) und mit einem Teelöffel für große Trüffel 15 g und für kleine Trüffel 10 g der Masse abstechen, in der Hand zügig zu Kugeln formen und auf einen Teller legen. Im Kühlschrank 30 Minuten erkalten lassen.
- Die restliche weiße Schokolade (50 g) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- In einer Tasse Kokosraspel mit Hibiskus- oder Fruchtpulver mischen, bereitstellen.
- Etwas geschmolzene weiße Schokolade in die Hand geben und zügig eine Schokokugel damit ummanteln. Sofort in den Kokosraspeln rollen, auf einen Teller legen und dies mit allen Schokokugeln wiederholen – fertig!
Lieber Lust auf dunkle Schoko-Earl Grey-Trüffel?
Die funktionieren im Prinzip genauso, allerdings mit 100 statt 60 g Sahne, Zartbitter-Kuvertüre statt weißer Schokolade plus einer Prise Salz, 20 statt 12 g Earl Grey Tee und 75 statt 50 g geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre für die Deko sowie 20 Kakaopulver statt Kokosraspel und Fruchtpulver. © dpa
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